Insegnare a mangiare e cucinare in maniera nuova ma conservando la tradizione per reinventare il gusto.
Comunicare il sapore, imparando ad usare coscienza e cultura da mettere a frutto con tecnica e manualità.
Zen è contemplazione, è conoscenza, attraverso la mente ma anche attraverso il corpo, i sensi.
Scopri i nostri percorsi per amatori e professionisti, le materie, i corsi per bambini e la sezione junior chef.
Oltre 2mila allievi dal 2016 hanno frequentato la nostra accademia. Ti raggiungiamo noi in Italia e all’estero.
Ecco come sono arrivato a costruire il mio concept di cucina. Viaggio alla scoperta del Cuoco Zen.
Ti racconto le mie consulenze, i miei viaggi per il mondo, i miei progetti. Scopri chi cerca la mia cucina.
La sapidità della materia è la più grande virtù sensoriale del cibo.
Basta abituare il palato a percepirla.
L’essiccazione, disidratare per estrarre potenzialità nascoste, per conservare, per donare nuova vita al cibo.
Ti racconto le mie idee, i miei sogni, le mie sperimentazioni, le mie ricerche. Ti prendo per mano nelle mie storie.